Denna sill provade vi första gången 2016 och nu 2017 får den även vara med detta år. Kanske är den kvar för att stanna på vårt julbord. Originalreceptet kommer från Ernst Kirchsteiger.
Ernst apelsinsill
Ingredienser
- 1 dl ättika 12%
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 5 st stjärnanis
- 3 st lagerblad
- 1 st rödlök
- 1 st apelsin ekologsk
- 450 g inläggningssill eller 5-minuters sill
Instruktioner
- Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis och lagerblad. Rör tills sockret har löst upp sig. Låt lagen svalna innan du fortsätter.
- Skala och skiva rödlöken. Tvätta apelsinen och riv skalet utan att få med det vita under skalet. Skiva halva apelsinen och ta bort eventuella kärnor.
- Skär sillen i cirka 2 cm breda bitar.
- Varva lök, apelsin, sill och apelsinskal i en burk. Ta upp stjärnanisen ur lagen och slå sedan lagen i burken. Låt stå i minst 2 dygn, gärna en vecka, innan servering.
Anteckning
Vi tar upp stjärnanisen innan lagen hälls över sillen för att den inte ska bli för framträdande i smaken. I originalreceptet lägger du även stjärnanisen i burken med sillen.
En underbar, sagolik och stressfri jul önskar jag er alla!
Anna
